百胜餐饮集团：全球餐饮巨头的崛起与创新之路

mysmile 闻库 2025-09-12 2

百胜餐饮集团（YUM ! BRANDS INC.）是全球餐饮连锁行业的领军企业之一。创立于1997年，总部设于美国肯塔基州路易斯维尔，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊及Long John Silver's等多个国际知名快餐品牌。截至2021年，百胜在全球超过150个国家和地区运营着近50000家门店，在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品、热狗及海鲜餐饮品类中占据领先地位。目前，百胜餐饮集团在全球百余个国家开设了超过32,500家连锁餐厅。2001年，旗下三大品牌的全球系统营业额突破220亿美元，成为世界餐饮行业之首，树立了多品牌协同发展的行业标杆。

百胜餐饮集团最初为泰康全球餐饮公司（Tricon Global Restaurants），1997年10月7日从百事可乐公司拆分，成为独立公众公司。2002年3月，百胜收购了Yorkshire Global Restaurants旗下两大品牌——艾德熊和海滋客（Long John Silver's）。2011年，在成功收购中国火锅品牌小肥羊（Little Sheep）之后，百胜进一步将墨西哥快餐品牌塔可钟（Taco Bell）纳入旗下。2016年11月1日，百胜正式将中国业务从Yum! Brands（纽约证券交易所代码：YUM）拆分，成立百胜中国控股有限公司（简称：百胜中国 Yum China），在纽交所独立挂牌上市（证券代码YUMC），并于2020年完成香港二次上市，中国总部设立于上海。

2020年5月，百胜餐饮集团跻身“福布斯全球企业2000强”第990名。2021年1月，集团入选“中国公司市值500强”，位列第117名。同年6月，以5652百万美元营收名列《财富》美国500强榜单第478位。2022年5月，百胜排名《财富》美国500强第490名，营业收入达6584百万美元。同年12月，集团入选《2022胡润世界500强》，位列第452名。

历史沿革创立背景

百胜餐饮集团前身为泰康全球餐饮公司，隶属于百事公司。1997年10月，该业务部门从百事剥离，成为独立公众公司。百胜餐饮与百事可乐曾同属百事旗下。1965年，百事可乐与零食巨头菲多利（Frito-lay）合并成立百事公司。1997年，百事进行业务分拆，将肯德基、必胜客和塔可贝尔分离出来，成立独立餐饮实体，即泰康环球餐饮公司。尽管当时行业对其发展持保守态度，泰康却在1998年成功于纽约证券交易所上市，并于2002年更名为百胜餐饮集团。此后，集团推行肯德基、必胜客与塔可钟三品牌协同战略，在全球130多个国家快速扩张，从最初百事旗下的一个部门发展为拥有超43000家餐厅的国际餐饮巨头。

初步发展（二十世纪90年代）

早在1987年，百事集团便将肯德基引入中国市场，1990年又将必胜客带入中国。1993年，百胜中国正式成立，比集团独立拆分早4年。自1996年起，百胜在中国市场连续多年保持超10%的收入增长。即便在百胜美国业绩低迷阶段，中国业务仍凭借高增长拉动集团整体表现。

1997年独立之初，百胜全球餐饮集团面临严峻挑战。在百事前总裁、现任百胜首席执行官皮尔逊的带领下，公司延续了部分原有架构，同时制定了全新目标。集团实施多项创新举措，如保持肯德基、必胜客、塔可钟独立运营但强化协同，推行多品牌联合促销，统一采购与配送以控制成本，将部分直营店转为特许经营以加速扩张，高层深入一线激励团队。1998年，百胜在纽交所独立上市，同年苏敬轼出任百胜大中国区总裁，全面开拓中国市场。1997年至1999年，集团营运利润从11%提升至16%，三大品牌营业额均实现增长，为十年来首次。

高速发展（二十一世纪初）

2002年3月，百胜收购位于美国肯塔基州列克星敦市的Yorkshire Global Restaurants旗下品牌艾德熊和海滋客，公司同步更名为百胜。同年5月，集团以3.2亿美元收购美国艾德熊全部股份。2009年12月，百胜与香港怡和集团签约，将台湾肯德基经营权转让予后者。

2011年5月，百胜宣布以每股6.50港元收购小肥羊股权，同年11月获商务部批准。2012年12月，上海市食安办通报，2010–2011年间百胜自检山东新希望六和集团有限公司鸡肉产品19批次，其中8批抗生素残留不达标。2012年1月，百胜私有化小肥羊议案获98.81%高票通过。

2015年8月，百胜宣布中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼退休，为百胜中国26年来首次换帅，由Micky Pant接任。原肯德基中国总裁屈翠容及原必胜客中国高管高耀晋升为品牌CEO，向Micky Pant汇报。

2021年2月，超越肉类公司与百胜达成合作，为肯德基、必胜客研发人造肉产品。超越肉类成立于2009年，主打豌豆蛋白植物肉产品，截至2020年底覆盖全球超12.2万个零售点。9月13日，百胜餐饮（西藏）有限公司成立，法定代表人俞铮青，注册资本1.2亿人民币。

2022年3月，受国际局势影响，百胜暂停俄罗斯肯德基运营，协商暂停必胜客业务，中止所有在俄投资。2023年4月，百胜将俄罗斯肯德基业务售予Smart Service，全面退出市场。

2025年2月，百胜宣布肯德基美国总部将从肯塔基州路易斯维尔迁往得克萨斯州普莱诺，但仍保留路易斯维尔办公室及肯德基基金会。3月19日，英伟达GTC 2025大会上，黄仁勋宣布与百胜合作，旗下墨西哥风味品牌塔可钟率先引入AI优化得来速服务（Drive Thru）。该系统基于英伟达Transformer语音模型，运行于边缘计算平台，支持实时语音转文本及自然语言处理（NLP），延迟低至200毫秒。2025年第二季度起，该技术将推广至约500家餐厅，覆盖必胜客、肯德基及Habit 汉堡 Grill。

公司治理董事会

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高管介绍

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股权结构

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业务模式快餐品牌管理

百胜通过直营模式在全球开设餐厅，依托统一品牌形象、菜品与服务最大化品牌影响力与规模效应。同时，集团注重本地化创新，针对不同市场文化及消费习惯开发特色产品与营销策略。

特许经营

百胜亦通过特许经营加速扩张，授权合作方在特定区域使用其品牌、标准化设备、原料及运营流程，收取特许费与品牌使用费，实现双赢增长。

旗下品牌肯德基

肯德基是中国市场领先的西式快餐品牌，1987年进入中国，首店落户北京。截至2023年9月，已在1900多个城市开设超9900家餐厅。除经典原味鸡与鸡肉产品外，肯德基不断丰富菜单，推出牛肉堡、猪肉食品、海鲜、米饭、粥品、蔬菜、甜品、咖啡及茶饮等多品类产品。

必胜客

必胜客是首家将比萨与西式休闲餐饮引入中国的品牌。集团将其重新定位为现代时尚、高性价比的家庭休闲餐厅，提供比萨、牛排、意大利面、米饭、小食、饮料及甜品，覆盖早餐、午餐、下午茶等多时段需求。按2022年系统销售额及门店数计算，必胜客是中国最大的休闲餐饮品牌。自1990年进入中国，截至2023年9月，已在700多座城市开设超3200家餐厅。

塔可钟

塔可钟是全球知名墨西哥风味快餐品牌，主打塔可、布里特卷、芝士烤饼、沙拉、玉米片等产品。2016年12月进入中国，首店设于上海。截至2023年9月，在中国拥有114家餐厅。百胜持续创新其菜单，契合中国消费者口味变化。

艾德熊

艾德熊（A&W）品牌名源于创始人Roy Allen与Frank Wright姓氏缩写。1919年，二人从药剂师手中购得一款草本饮料配方，经改良后推出乐啤露（Root Beer），一种口感似啤酒但无酒精的天然饮品。禁酒令时期大受欢迎，后随汽车文化发展转型为快餐连锁，形成热狗、汉堡、炸鸡为主打，华夫饼与乐啤露为特色的产品线。2002年，百胜收购该品牌。

海滋客

海滋客（Long John Silver’s）是国际海鲜快餐连锁品牌，1969年创立于美国肯塔基州列克星顿，全球门店超1200家，为百胜旗下品牌。1998年前为私有企业，后归入杰瑞可公司（Jerrico, Inc），2002年被百胜收购。2023年，海滋客在印度尼西亚加丁塞尔蓬开设首店，主打炸鱼块与海鲜产品。

小肥羊

小肥羊是特色火锅品牌，1999年创立于内蒙古自治区，以“不蘸小料涮羊肉”创新食法闻名，兼营调味品研发与销售。2012年被百胜收购，截至2023年9月，在中国及海外拥有约160家门店。

体量与排名全球市场

百胜旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊及Long John Silver's五大品牌，在全球烹鸡、比萨、墨西哥食品、热狗及海鲜餐饮领域领先。截至2023年，集团在超100个国家运营逾32,500家餐厅。2001年三大品牌全球营业额超220亿美元，位居行业第一，成为多品牌餐饮管理的全球典范。

中国市场

百胜餐饮集团中国事业部隶属纽交所上市公司百胜全球餐饮集团，1993年成立于上海，为中国大陆肯德基、必胜客、必胜宅急送及东方既白提供运营、开发、财务、人力等支持。百胜擅长跨国经营，1997年从百事公司分离后迅速改革海外业务，海外利润占比从不足20%提升至50%。百胜中国控股有限公司（NYSE: YUMC及HKEX: 9987）是中国最大餐饮企业，自1987年首店开业至2023年9月，已在1900多座城镇开设超14000家餐厅。2022年，百胜中国连续三年入选道琼斯可持续发展指数，2023年连续第五年入选彭博两性平等指数，并获评中国杰出雇主。

社会事件涉嫌隐瞒

2012年12月，上海市食安办通报，2010–2011年间，百胜自检山东新希望六和集团有限公司鸡肉产品19批，其中8批抗生素残留不合格。检测结果已上报集团，但未依法采取行动，且未检测激素指标。

肉类被查

2014年7月，上海福喜食品公司被曝光使用过期原料、混入次品、加工劣质肉制品，并供应至麦当劳、肯德基等品牌。百胜随即通过肯德基官方微博声明，要求全国肯德基、必胜客餐厅停用并封存福喜原料，配合政府调查。

终止福喜合作

2014年8月，中国百胜发布《致消费者公开信》，宣布终止与福喜全球合作，建立有奖举报制度，强化供应链管理，致力恢复消费者信任。

春华资本及蚂蚁集团投资4.60亿美元

2016年9月，百胜餐饮集团宣布与春华资本集团及蚂蚁集团达成协议，二者共同投资百胜中国4.60亿美元，其中春华资本出资4.1亿，蚂蚁金服出资5000万美元。

公司文化

愿景

成为全球最受欢迎、最可信赖且增长最快的餐厅品牌。

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