梨脯工艺 -

梨脯

梨脯起货：将果坯连同糖水一起舀入锅内，熬煮30分钟左右，待糖温达到112℃时起锅，晾冷至60℃后上糖衣，即为成品。原料配方鲜梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤制作方法1.选坯：选成熟、青梅、心...