发色剂的作用 -

发色剂

发色剂发色剂也称为护色剂、呈色剂、或助色剂。发色剂一般泛指硝酸盐或亚硝酸盐类物质，它们本身无色，也无着色能力，但当其应用于肉制品加工中，硝酸盐可在亚硝酸菌的作用下，还原为亚硝酸盐。...