4分钱壳+3毛钱肉，“拼接品”烤扇贝利润超60%

炭火滋滋作响，蒜蓉香气弥漫街头，15 元 6 个的蒜蓉粉丝烤扇贝堪称美食街 " 流量担当 "。

然而记者调查发现， 这些看似肥美的烤扇贝，多数并非新鲜扇贝现烤，而是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳组装而成的 " 拼接品 " 。

15 元 6 个的烤扇贝壳肉分离藏猫腻

在山东济南某美食街的摊位前，记者以 15 元购买了一份 6 个装的蒜蓉粉丝烤扇贝。仔细观察后记者发现： 扇贝壳呈现均匀的靓丽橙红色，内外颜色毫无差异，内侧更是光滑得近乎发亮。用筷子夹起贝肉，松散的肉质瞬间与贝壳分离，入口后只有浓重的腥咸味，丝毫没有新鲜扇贝的鲜甜 。

随后记者在另一家夜市摊位购买了 10 元 5 个的同类产品，其扇贝壳呈现自然的红白渐变，贝肉旁边还有较为完整的贝肉裙边，味道吃起来比较新鲜。

当记者询问摊主贝肉是否为新鲜扇贝时，前一家摊主含糊其辞： " 都是冻品，新鲜的哪有这价格？" 后一家则坦言：" 我们用的是半壳冻贝，成本会高一点，但口感也更好。"

4 分钱壳 +3 毛钱肉，利润超 60%

从事小吃行业多年的杨先生向记者揭开了组装扇贝的盈利模式。" 市面上一些烤扇贝都是‘壳肉分离’组装的，用的是栉孔贝肉搭配帆立贝壳，成本会很低 。" 他向记者算了一笔账：单独批发扇贝壳和扇贝肉，再配上粉丝和蒜蓉调料， 单个成本仅 0.5 元左右。 若以 10 元 5 个的价格售卖，单个售价 2 元，利润率高达 60% 以上 。

杨先生提醒，分辨是否为 " 组装扇贝 "，首先看贝壳外观， 组装扇贝常用的统一批发贝壳，颜色过于均匀内外侧光滑度一致；而新鲜扇贝或半壳冻贝的贝壳，多有自然的红白渐变、深浅不一的纹路，边缘还可能带有细微的海洋附着物痕迹 。再留意贝肉细节，组装贝肉大多形状单一、肉质松散，很少带有完整的裙边；新鲜或半壳冻贝的贝肉则形态更饱满，裙边完整且有自然的褶皱，用筷子轻捏时能感受到明显的弹性。

不少网友直呼： 天塌了，我一直以为是新鲜的扇贝。