毛家饭店：传承主席文化的湘菜瑰宝

mysmile 闻库 2025-09-12 3

毛家饭店：传承主席文化的湘菜瑰宝

毛家饭店

“毛家饭店”由汤瑞仁女士在1987年创立。众多前往韶山的游客，纷纷慕名前来品尝美食，这不仅是一次餐饮体验，更是一次深刻的文化熏陶。该饭店在国内率先打造了浓厚的毛泽东文化氛围，并推出了极具湖南省地方特色的“毛家菜”。经过多年的发掘与创新，毛家饭店以独特的风味和饮食哲学，赢得了全球宾客的广泛赞誉。

公司概况

“毛家饭店”最初坐落于毛泽东同志故居对面，由汤瑞仁女士于1987年创办。二十余年来，饭店累计接待中外宾客超千万人次，其中包括三十多位党和国家领导人。许多韶山访客专程到毛家饭店就餐，享受这一融合历史与美食的独特旅程。饭店在国内推广了地道的湖南乡土风味“毛家菜”。通过不断的整理与创新，毛家饭店以卓越的佳肴和文化底蕴，获得了顾客的高度认可。

1995年，“毛家”商标在国家工商局完成注册。为充分发挥品牌优势，拓展业务，并对经济发展做出更大贡献，在工商部门指导下，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月成立，负责“毛家”商标许可咨询及特许连锁店管理。这标志着“毛家饭店”迈入新阶段，迎来发展机遇。饭店还被中国连锁经营协会、中国烹饪协会吸收为会员，荣获“中华餐饮名店”“全国餐饮百强企业”“全国绿色餐饮企业”称号；“毛家”商标于2002年、2005年、2008年连续评为“湖南省著名商标”，2009年4月被认定为“中国驰名商标”。2009年5月，公司更名为“湖南韶山毛家发展有限公司”。

湖南韶山毛家发展有限公司对“毛家”品牌进行了全面升级，统一了文化宣传用品、餐用具和员工服装。同时，公司为加盟店提供全方位支持，制定了《服务员培训教材》、《员工手册》、《规章制度》等营运手册，以及《毛家饭店专用菜谱》和“毛家菜”烹饪教材。还成立了厨师培训学校，自2009年3月1日起，总公司派出厨师持《工作证》上岗，确保菜品质量和口感，增强经营抗风险能力，提升服务水平。

“毛家饭店”历经二十余载风雨，发展到今天，得益于众多品牌爱护者。为适应市场经济，2009年3月公司董事会重组管理团队，引入科学管理体制和先进服务理念，加强加盟店交流与后续服务，引领其向规范化、现代化发展。鉴于与陈萍先生承包合同期满（2009年2月1日止），公司任命毛命军先生为总经理，毛宇先生为执行总经理。

企业文化

核心价值观

追求：团结凝聚力量超越铸就卓越;

精神：精益求精，方能更强

理念：数据驱动决策，行动证明价值;

利益诚信为本，亲如一家

装潢文化

从外部楼面到内部厅堂包厢，均按毛家特色文化统一设计，展现多彩毛家文化。以毛主席革命纪念地命名的包厢，在保持整体风格基础上调整细节，如韶山厅的乡村情调、井冈山市的朝阳绚丽，安源厅的刚柔并济，遵义厅的宁静祥和，延安厅的古朴雅致……

毛家菜谱

20世纪80年代以来，国人最深厚的湘菜情结体现为何？“毛家菜”脱颖而出，风靡全国。何为“毛家菜”？简言之，它源于韶山，以当地饮食风俗为底蕴，毛泽东主席饮食习惯为特色，并以其姓氏命名的原生态湘菜家常风味。

观其发展，毛家菜形成源于“三特”：

特殊饮食情结。湘音、湘情、湘俗，以及对伟人的怀念，常以品尝毛家菜这一朴素方式纪念和敬仰。

独特个性滋味。毛家菜作为湘菜重要支系，以土特食材为主，时鲜为先，清纯为妙，香辣为要，腊熏为辅。原生态传承《黄帝内经》饮食结构：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”土中见雅，俗中显特，寺院菜相融，广受喜爱。宋代范仲淹曾言：家常饭好吃。毛家菜正是韶山民间家常饭菜，浓缩湖南省豪放民风于刺激口味中。

荣誉

二〇〇九年十月七日，韶山毛家食品有限公司“毛家系列食品”在湖南省人民政府、中国国际贸易促进委员会、中国民族贸易促进会共同举办的2009第四届中国（长沙市）国际食品博览会中荣获“金奖”。

该荣誉标志“毛家食品”获消费者广泛认可，产品质量和生产水平达到新高度。

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