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开胃酱椒是一种以辣青椒、豆豉、野山椒、白糖、汾酒和味精为主要材料的调味品，口感辣中微酸甜。制作过程中，将所有材料混合后放置数天，即可食用，且可保存数月。

韶山毛家食品

开胃酱椒

材料：辣青椒，豆豉，1500克，野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，味精25克，盐

制作方法：将洗净的辣椒去蒂，籽，风干水分（晒蔫）切成黄豆大小，加入野山椒，白

糖，汾酒，味精，盐。放入干净的泡菜坛内，加适量白开水，盖上，密封。

数天后即可食用，可保存数月。

辣中微公司酸甜。注意所有原料及用具不可沾油，不可放姜，封口的水要换。

特点

开胃酱椒含有促进人体吸收的开胃酸，促进人体的食欲，让大家在夏天不在没胃口

食用方法

开盖即食；佐餐拌饭；餐桌凉菜；炒菜辣椒；也可以用来做湘菜剁椒鱼头

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